Повидло из тыквы на зиму

Лучшие рецепты приготовления повидла из тыквы на зиму: с медом, лимоном, курагой, яблоком и другими добавками

Тыква — прощальный подарок щедрой осени, гипоаллергенный и низкокалорийный овощ. Она универсальна в приготовлении и ее можно сочетать с различными фруктами и овощами. Из статьи вы узнаете, как приготовить повидло из тыквы на зиму в домашних условиях, как правильно его хранить и как правильно подобрать ингредиенты.

Повидло из тыквы — простой рецепт

Чтобы сделать классическую заготовку на плите потребуется около одного часа. Ее также готовят в духовке или мультиварке.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мякоти тыквы;
  • 1 кг сахара;
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты или свежевыжатого сока лимона.

Приготовление:

  1. Мякоть тыквы нарежьте на кусочки не более 0,5 см.
  2. Положите их в кастрюлю вместе с сахаром и настаивайте 5-6 часов, периодически помешивая. Тыква должна выделить много сока за это время, поэтому воду не добавляйте.
  3. Затем поставьте кастрюлю на плиту и варите в закрытой кастрюле примерно полчаса до размягчения всех кусочков.
  4. После этого добавьте лимонную кислоту.
  5. Полученную массу разомните вилкой, а лучше — измельчите блендером.
  6. Уваривайте, пока заготовка не загустеет.
  7. Горячее повидло переложите в стерильные банки и закройте на зиму.

Для такой заготовки выбирайте хорошо созревшие, а лучше — переспевшие плоды сладких сортов тыквы. Они должны быть мягкими и сочными.

В мультиварке

Рецепт для мультиварки, где повидло точно не пригорит, хорошо проварится и получится правильной консистенции.

Ингредиенты:

  • 1,4 кг мякоти тыквы;
  • 400 г сахара;
  • 2,5 мультистакана воды;
  • 4 г кислоты лимонной.

Приготовление:

  1. Нарежьте кусочками тыквенную мякоть, сложите в мультиварку и влейте воду.
  2. Готовьте на режиме «Выпечка» 30 минут.
  3. Достаньте из чаши мультиварки, измельчите, протерев сквозь сито или блендером.
  4. Верните тыквенную массу в мультиварку.
  5. Добавьте сахар и лимонную кислоту, хорошо размешайте.
  6. Снова выставите режим выпечки на 45 минут.

По желанию в готовый десерт добавьте шафран, корицу, цедру — по вкусу.

Другие рецепты тыквенного повидла

Повидло из тыквы дополняют и другими фруктами, например, сезонными яблоками или грушами. Свою изюминку во вкусе придают цитрусовые.

Повидло из тыквы с курагой

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы;
  • 1 стакан воды.
  • 1 кг сахара;
  • 2 горсти кураги;
  • 1 лимон.

Приготовление:

  1. Очистите тыкву, нарежьте кусочками, залейте водой и потушите до мягкости.
  2. Курагу распарьте в горячей воде.
  3. Лимон помойте и пропустите через мясорубку, вместе с курагой и сахаром. Добавьте к тыкве и доведите до кипения.
  4. Измельчите блендером и вскипятите повторно.
  5. Варите на малом огне до первых признаков загустения.
  6. Разложите в стерильные банки и закатайте.

Повидло из тыквы с курагой и грецким орехом

Этот рецепт отличается от предыдущего двумя нюансами.

  1. В конце варки добавляются рубленые ножом ядра грецких орехов.
  2. Закатывать такое повидло нельзя — только закрывать капроновыми крышками.

Пропорции те же, что и в рецепте без орехов. На указанное количество продуктов возьмите 1 стакан ядер грецких орехов.

Густое повидло из тыквы с яблоками на зиму

Ингредиенты:

  • тыква — 800 г;
  • яблоки — 1,2 кг.;
  • сахарный песок — 1 кг.;
  • апельсиновые корки — 1/4 чайной ложки.

Приготовление:

  1. Очищенную тыкву потушите в сотейнике, пока она не станет мягкой.
  2. Измельчите овощ до однородной массы блендером или протрите через сито.
  3. У яблок кислых сортов удалите семена и очистите кожуру. Их тоже потушите и доведите до однородной массы.
  4. После чего яблочную и тыквенную массу выложите в кастрюлю. Туда же высыпьте половину указанного в рецепте сахара и хорошо размешайте до однородного состояния.
  5. Уваривайте на слабом огне, постоянно помешивая.
  6. Оставшийся сахар добавьте в конце варки. Тогда же положите в повидло и апельсиновые корки.

Готовое густое повидло закатайте в стерильные банки.

Тыквенное повидло с лимонами и апельсинами

Такая вкусная и яркая заготовка из тыквы с цитрусовыми — настоящая кладезь витаминов и ценных микроэлементов.

Ингредиенты:

  • тыква — 250 г;
  • апельсин — 1 шт.;
  • лимон — ½ шт.;
  • сахар — 200 г;
  • корица — 1 палочка;
  • гвоздика — 3 шт.

Приготовление:

  1. Очищенную от кожуры тыкву нарежьте крупными кусочками.
  2. Апельсин, вымытый в горячей воде, обсушите салфеткой. Очистите цитрус от кожуры и нарежьте тонкими пластинками.
  3. Те же действия повторите с лимоном.
  4. Тыквенные кубики измельчите погружным блендером до состояния пюре.
  5. Измельчите апельсин с половиной снятой с него цедры. Ее не выбрасывайте, поскольку именно в ней содержится максимум полезных веществ. Но много цедры добавлять в повидло тоже не стоит из-за горького вкуса.
  6. Измельчите блендером половину лимона. По желанию используйте цедру и этого цитрусового. Это сделает повидло максимально полезным.
  7. Заготовку переложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Дайте время настояться и пустить сок. Если за несколько часов плоды дали мало сока, добавьте к ним 1-1,5 стакана кипяченой воды.
  8. После этого поставьте кастрюлю на слабый огонь. Добавьте корицу и гвоздику и доведите до кипения. Варите около 25 минут.
  9. Уваривайте повидло до готовности. Когда заготовка готова, специи выньте и закатайте продукт в стерилизованные баночки.

Повидло из тыквы с медом и хурмой без варки

Потрясающее лакомство, которое лучше готовить в небольшом количестве и употреблять в качестве витаминной добавки. Хранят такое «сырое» повидло строго в холодильнике.

Ингредиенты:

  • кусок тыквы весом 350-400 г;
  • 1 большая спелая хурма;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка жидкого меда;
  • сок половинки лимона.

Приготовление:

  1. Застелите форму для выпечки специальной бумагой.
  2. Вымойте тыкву, обсушите бумажным полотенцем, полейте лимонным соком и посыпьте сахаром.
  3. Запекайте при температуре 180 градусов до готовности.
  4. Срежьте корку, поместите запеченную мякоть в чашу блендера.
  5. Добавьте кусочки очищенной хурмы и измельчите в однородную массу. Затем добавьте мед и хорошо перемешайте.

Вылейте готовое повидло в небольшую стерильную баночку с капроновой крышкой.

Повидло из тыквы с бананами

Плюс этого рецепта заключается в ускоренной термообработке, благодаря чему сохраняются практически все витамины. Однако хранится такое повидло совсем недолго и в холодильнике, в банке с капроновой крышкой.

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквенной мякоти;
  • 2 спелых банана;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 лимон.

Приготовление:

  1. Очистите мякоть тыквы от семечек и кожуры, нарежьте кубиками и засыпьте сахаром.
  2. Пропустите через мясорубку ошпаренный кипятком лимон и добавьте к тыкве. Тщательно перемешайте и отставьте на несколько часов, пока овощ не выделит сок.
  3. Теперь добавьте нарезанные кусочками бананы. Блендером измельчите массу до однородной.
  4. Доведите полученную фруктово-овощную смесь до кипения и закрутите в стерильные банки.

Повидло из тыквы с абрикосом

С абрикосовым вареньем знакомы все. Попробуйте добавить эту ягоду к тыкве и сварить повидло.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых медовых абрикосов;
  • 1 кг тыквы;
  • 2 кг сахара;
  • 1 стакан воды;
  • сок одного лимона.

Приготовление:

  1. Тыкву и абрикосы помойте, удалите с тыквенной мякоти все корку и семечки, а у абрикоса — косточки.
  2. Засыпьте сахаром и отставьте на несколько часов, пока не выделится много сока.
  3. Затем перемешайте, влейте сок лимона (можно заменить щепоткой лимонной кислоты).
  4. Залейте водой и варите до размягчения.
  5. Измельчите получившуюся массу блендером до однородного состояния.
  6. Варите повидло, пока не загустеет.

Горячую заготовку закатайте в стерильные банки.

С кабачками и цитрусами

Интересный вкус и дополнительную пользу вы получите, добавив к тыкве кабачок.

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквенного овоща;
  • 1 кг кабачков;
  • по 1 шт. лимончика и апельсинчика.

Приготовление:

  1. Нарежьте подготовленные овощи. Если кабачки старые, то обязательно удалите все семена.
  2. В большую кастрюлю налейте воду и с тыквой поставьте на плиту.
  3. Когда тыквенная масса закипит, добавьте кабачки и уваривайте до размягчения всех овощей.
  4. Затем уберите кастрюлю с огня и дождитесь полного остывания овощей. Слейте выделившийся сок.
  5. Цитрусовые обдайте кипятком и уберите с них цедру. Выжмите сок и добавьте его и сахар к сваренным овощам. Измельчите все ингредиенты блендером.
  6. Повидло будет вариться около часа на среднем огне. Кастрюлю крышкой не накрывайте.

Из тыквы, яблок и калины

У этой заготовки пикантный вкус и красивый рубиновый цвет. Бонусом также будут и полезные свойства калины.

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы;
  • 2 кг спелых яблок;
  • 1 кг калины;
  • 1 стакан воды;
  • 3 кг сахара;
  • лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Тыкву с яблоками очистите и нарежьте кусочками.
  2. Сложите ингредиенты в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками.
  3. Залейте водой и тушите, пока тыква не станет мягкой.
  4. Измельчите ингредиенты в пюре блендером. Допустимо это сделать и вилкой, но после обязательно протрите через сито.
  5. Ягоды калины вымойте и обсушите. Затем пропустите их через мясорубку, протрите через сито и смешайте с тыквенно-яблочной массой.
  6. Добавьте лимонную кислоту.
  7. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  8. Добавьте сахар, хорошо перемешайте и варите минут 20 на медленном огне, постоянно помешивая.

Пока повидло горячее, разложите его по банкам и закатайте.

Правила хранения тыквенного повидла

Классическое тыквенное повидло хранится в темном месте при комнатной температуре 1-2 года. В прохладных погребах — до 3 лет. Виды повидла с небольшой термической обработкой хранят в холодильнике непродолжительное время.

Повидло из тыквы — полезные советы и хитрости

Несколько полезных рекомендаций опытных домохозяек:

  1. Определяют густоту повидла деревянной лопаткой. Для этого ей проводят по дну кастрюли от края до края. Если в процессе этого образующиеся «канавки» стекаются медленно, и след от них не исчезает в течение 10 секунд, то повидло правильной консистенции.
  2. Еще один способ проверки густоты — тарелочка из морозилки. Немного повидла капают на холодное блюдо. Показателем готовности десерта будет то, что масса не растекается.
  3. Палочки корицы намного ароматнее молотой пряности из пакетиков. Поэтому лучше помолоть специю самостоятельно непосредственно перед приготовлением десерта. Тогда ее понадобится на треть меньше, чем в рецепте, а аромат будет более насыщенным.
  4. Если тыква недостаточно яркого оттенка, повидло получится светлым или зеленоватым. Для придания ему красивого аппетитного окраса, используйте натуральные красители. Идеальный вариант — соки, например, свекольный или вишневый. Хороший натуральный краситель получается также и из черноплодной рябины.
  5. Повидло в открытой банке не покроется плесенью, если присыпать его сахарной пудрой.

Заключение

Тыквенное повидло готовят с различными овощными и фруктовыми добавками, а также орехами и специями. По содержанию витаминов и микроэлементов это лакомство трудно переоценить. Повидло добавляют в каши, едят с блинами и тостами, добавляют в домашнюю выпечку и просто едят ложкой с чаем или кофе.


Повидло из тыквы: самый простой рецепт

В огромной тыквенной теме можно потеряться, но обойтись без такой заготовки ну никак невозможно — вкусно с чаем, хрустящими тостами, печеньем, блинами и сырниками, можно добавлять в выпечку, печь рогалики и пироги. Сегодня готовим ароматное и густрое повидло из тыквы.

Самый простой рецепт повидла из тыквы включает всего три ингредиента. Конечно же, нам понадобится спелая тыковка — желательно десертного сорта, с тоненькой кожурой, ярко-оранжевая, с приятным ароматом и природной сладостью. Чтобы заготовка не заплесневела, мы в нее добавим сахар, стандартно для повидла его берут в соотношении 60% от общей массы (то есть на 1 кг — 600 г). Как и любое другое, тыквенное повидло должно иметь кисловато-сладкий вкус, поэтому не забудьте добавить щепотку лимонной кислоты. При желании вы всегда можете заменить порошок натуральным свежевыжатым соком цитруса, регулируя его количество по вкусу.

Что можно добавить в джем из тыквы:

– яблочное или морковное пюре;

– апельсин, лимон или только цедру (как в этом тыквенном варенье);

– корицу, имбирь, гвоздику, ваниль.

Если готовите повидло из тыквы на зиму, то подготовьте тару небольшого объема, предпочтительно на 100-250 мл. Баночки обязательно нужно простерилизовать. Если же планируете употреблять лакомство сразу, то можете подготовить чистые и сухие лоточки-контейнеры с крышками. В таком случае после полного остывания десерт достаточно просто перенести в холодильник для хранения.

Общее время: 4 часа 10 минут | Время приготовления: 70 минут | Выход: 400 мл

Ингредиенты

  • мякоть тыквы – 500 г
  • сахар – 300 г
  • лимонная кислота – 1 щепотка

Приготовление

Тыкву я очистила от кожуры (в очищенном виде вес составил 500 г) и нарезала кубиком примерно 0,5-1 см. Добиваться одинакового размера не нужно, нарезайте произвольно, ведь кусочки все равно будут перетираться в пюре.

Оранжевые кубики сразу же пересыпала сахарным песком и выложила в посуду с толстым дном. Оставила при комнатной температуре на 3-4 часа (или на всю ночь в прохладном месте).

За это время тыква осядет и пустит много собственного сока, а все сахарные крупинки полностью растворятся. Воду добавлять не нужно.

Теперь ставим кастрюлю на плиту. Под крышкой развариваем до мягкости. Огонь должен быть маленьким, чтобы ничего не подгорело. Не забывайте время от времени заглядывать под крышку и помешивать лопаткой. С момента закипания я варила овощи 40 минут. Все кусочки должны размягчиться, легко разминаться в пюре при надавливании.

Далее горячую массу нужно довести до пюреобразного состояния. Можно протереть через сито или измельчить блендером.

В пюре я добавила щепотку лимонной кислоты, которая регулирует кислотность и будет отвечать за сохранность повидла из тыквы всю зиму. И вернула кастрюлю обратно на плиту. Варила на тихом огне 30 минут, при постоянном помешивании, но уже без крышки, чтобы лишняя влага испарялась. Готовое повидло станет темнее, чем было изначально, уварится и загустеет. Капните немного на холодную тарелку — если застывает в плотный комок и не растекается, то можно снимать с плиты.

Читайте также:  Почему груши гниют на дереве: что делать, если плоды трескаются и чернеют

Осталось разлить горячее тыквенное повидло по стерильным баночкам и укупорить. Хранить лучше всего в прохладном и темном месте, в погребе или в холодильнике. Можно подавать к тостам и блинам, намазывать на печенье, использовать в выпечке. Приятного чаепития!

На заметку

Открытую баночку держите в холодильнике. Чтобы повидло в открытой банке не покрывалось сверху плесенью, присыпьте сверху небольшим количеством сахарной пудры.

Повидло из тыквы и апельсина на зиму

Для многих начинающих хозяек тыква – не совсем привычный объект для кулинарных экспериментов. Некоторые даже вообще не представляют себе, что из нее можно приготовить. Тем не менее, повидло из тыквы на зиму – это блюдо, которое сочетает в себе бесценные свойства этого овоща и оригинальные вкусовые качества. А при использовании многообразных фруктово-ягодных добавок вкус готового блюда способен настолько приятно удивить, что далеко не каждый сможет точно определить, из чего приготовлен этот деликатес.

Как приготовить повидло из тыквы правильно

Тыква является идеальным диетическим продуктом. Ведь помимо разнообразия витаминов и минералов, содержащихся в плодах тыквы, в них присутствует редкий витамин Т, ответственный за ускорение обмена веществ и усвоение тяжелой пищи. Поэтому тыквенное повидло, особенно без сахара, придется как нельзя более кстати при стремлении похудеть.

Для повидла желательно выбирать виды тыквы сладких сортов. Идеально подойдут мускатные и крупноплодные разновидности. Кора у них довольно мягкая, и ее легко резать даже в полностью созревшем состоянии. А по содержанию натуральных сахаров (до 15 %) они являются рекордсменами в мире тыкв.

Определить подобные сорта можно отчасти по окраске самих тыкв. Мускатные не отличаются яркими оттенками, имеют чаще блеклый желтовато-коричневый окрас, иногда со светлыми продольными пятнами.

Крупноплодные разновидности тыкв, в отличие от твердокорых, не имеют выраженного рисунка на коре, зато окрас может быть самым разнообразным – белым, розовым, зеленым, оранжевым.

Перед непосредственным приготовлением блюда любую тыкву необходимо сначала разрезать на 2 или 4 части и с помощью ложки выскрести все семена и всю мякоть, находящуюся в близком соприкосновении с ними.

Кожуру перед изготовлением также срезают. Лишь после этого оставшуюся мякоть можно ополоснуть в прохладной воде и использовать для приготовления повидла.

Чаще всего мякоть нарезают на кусочки произвольной формы и размеров, которые отваривают или запекают, а лишь затем измельчают, превращая в пюре. В некоторых же рецептах еще сырую тыквенную мякоть измельчают с помощью блендера, а уж затем подвергают термической обработке.

Тыквенное повидло тем и отличается от варенья, что всегда имеет пюреобразную консистенцию, без отдельных кусочков. По своей густоте оно не сопоставимо с яблочным повидлом, но при желании этого можно добиться, с помощью добавления специальных желеобразующих веществ. Об этом подробно будет рассказано в одном из рецептов.

Классический рецепт повидла из тыквы

По классическому рецепту необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 1 кг очищенной мякоти тыквы;
  • от 500 до 800 г сахарного песка;
  • 100 мл воды;
  • по щепотке молотого мускатного ореха и корицы (по желанию).

Общее время приготовления повидла, включая подготовку тыквы, займет не более 50-60 минут.

  1. Очищенную тыкву, нарезанную кусочками, помещают в глубокую кастрюлю, добавляют воды и варят до размягчения в районе 20 минут.
  2. Перемалывают проваренную мякоть с помощью блендера или перетирают через сито или терку.
  3. Добавляют сахар и специи, перемешивают, снова нагревают до кипения и варят до полной готовности на небольшом огне.
  4. Готовое тыквенное повидло еще горячим раскладывают по стерильным баночкам и закручивают крышками. Для этих целей можно использовать как металлические, так и пластмассовые крышки.

Готовность блюда можно определить несколькими способами:

  1. Проводят деревянной ложкой по дну кастрюли – если дорожка держит форму не менее 10 секунд, то повидло можно считать готовым.
  2. Помещают несколько капель повидла на сухое ровное блюдце и дают ему остыть. При готовности блюда его капли не должны растекаться, и после остывания блюдце с ними можно даже перевернуть вверх дном.

Повидло из тыквы с лимоном на зиму

Добавление лимона (или лимонной кислоты) в тыквенное повидло уже тоже можно считать классическим вариантом изготовления – настолько хорошо сочетаются аромат и кислота лимона со сладостью тыквы.

На 1 кг очищенной тыквы понадобится:

  • 800 г сахарного песка;
  • 2 лимона;
  • по щепотке пряностей (гвоздика, душистый перец, имбирь, корица).

Процесс изготовления ничем принципиально не отличается от классического варианта.

  1. Нарезанную кусочками тыкву нагревают на небольшом огне до размягчения.
  2. Лимоны ошпаривают кипятком, цедру натирают отдельно. А из мякоти, удалив семечки, выжимают сок.
  3. Перемалывают в пюре, добавляют сахар, цедру и сок из лимона и все специи.
  4. Постоянно помешивая, уваривают до того момента, как повидло начнет загустевать.
  5. Заполняют тыквенным повидлом стерильные стеклянные банки и закатывают.

Повидло из тыквы и апельсина

Этот рецепт для тех, кто хочет приготовить из тыквы яркое и праздничное блюдо, в котором нет и налета смущающего многих своеобразного тыквенного аромата и вкуса.

  • 2 кг тыквы;
  • 1 кг сладких апельсинов;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 200 мл воды.

Приготовление повидла займет больше времени, чем по классическому рецепту, но результат вряд ли кого-то разочарует.

  1. Тыкву освобождают от семян с окружающей их волокнистой мякотью и натирают на крупной терке.
  2. С апельсинов с помощью терки снимают оранжевую цедру, затем разрезают на кусочки и удаляют в обязательном порядке все семена.
  3. Оставшуюся мякоть апельсинов вместе с цедрой перемалывают с помощью блендера или мясорубки.
  4. В большой эмалированной кастрюле выкладывают на дно слой протертой тыквы и посыпают сахаром.
  5. Сверху выкладывают слой измельченной апельсиновой мякоти вместе с цедрой.
  6. Эти слои выкладывают до тех пор, пока не кончатся все заготовленные продукты.
  7. Кастрюлю отставляют в прохладное место на 10-12 часов.
  8. На следующий день тыквенно-апельсиновую смесь заливают водой и варят около 30 минут после закипания. Смесь нужно постоянно помешивать.
  9. В горячем виде заготовку расфасовывают по приготовленным заранее банкам и закупоривают на зиму.

Рецепт вкусного повидла из тыквы, лимонов и апельсинов

Ну а тыквенное повидло с букетом из цитрусовых будет выглядеть как настоящий шедевр кулинарного искусства, хотя приготовить его с сохранением большей части целебных компонентов не так сложно.

  • 650 г мякоти тыквы мускатных сортов;
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон;
  • 380 г сахарного песка;
  • 3-4 бутона гвоздики;
  • щепотка кардамона.

Изготовление состоит из следующих шагов:

  1. Подготовленную овощную мякоть разрезают на небольшие кусочки.
  2. Из воды и сахара варят сироп и заливают им на час тыквенные ломтики.
  3. В это время апельсин и лимон обдают кипятком и счищают с них цедру.
  4. Из мякоти цитрусовых удаляют косточки.
  5. Цедру и мякоть апельсина и лимона измельчают с помощью блендера, превратив их в пюреобразную массу.
  6. Тыкву, залитую сиропом, помещают на нагрев и варят до размягчения около 20 минут.
  7. Разминают тыквенные кусочки в пюре при помощи погружного блендера или деревянной ложки.
  8. Добавляют пряности, хорошо размешивают и проваривают еще 10-15 минут.
  9. За 5 минут до окончания варки добавляют пюре из цитрусовых, доводят до кипения и сразу же упаковывают по стерильным банкам.

Рецепт повидла из тыквы без сахара

Практически из тех же самых ингредиентов можно приготовить очень полезное для многих тыквенное повидло без сахара.

Пропорции будут лишь немного другими:

  • 1,5 кг тыквенной мякоти;
  • 1 апельсин и 1 лимон;
  • 100 г воды.

Приготовить его тоже несложно.

  1. Из цитрусовых удаляют косточки и готовят из них с помощью блендера пюре.
  2. Смешивают пюре с водой и выкладывают в него кусочки тыквы.
  3. Помешивая время от времени, варят тыквенно-фруктовую смесь до размягчения.
  4. Снова измельчают блендером и во второй раз доводят до кипения.
  5. Тотчас же раскладывают по стерилизованным баночкам и мгновенно укупоривают.

Самый вкусный рецепт тыквенного повидла с медом

Если в предыдущем рецепте сладкоежкам все-таки чего-то не хватает, то лучшим вариантом будет добавление в конце варки меда.

Причем добавлять его нужно уже после частичного остывания повидла, но до того момента, когда оно окончательно застынет. В этом случае мед принесет максимальную пользу. Добавляя мед можно ориентироваться по своим вкусовым ощущениям, но, в среднем, на 1 кг тыквенной мякоти добавляют 2 ст. л. меда. Хранить подобное повидло лучше в прохладном месте.

Повидло из тыквы на зиму через мясорубку

Самое интересное, что из тех же самых ингредиентов можно приготовить очень ароматное и полезное тыквенное повидло вовсе без варки.

  • 1 кг мякоти тыквы;
  • по 1 крупному апельсину и лимону;
  • 900 г сахарного песка;
  • пряности по желанию (молотые корица, кардамон, имбирь, мускатный орех).

Для измельчения продуктов лучше всего подойдет обыкновенная мясорубка.

  1. Все овощи и фрукты освобождают от семян и кожуры.
  2. Кожицу цитрусовых откладывают отдельно.
  3. Пропускают через мясорубку цедру цитрусовых, их мякоть и мякоть тыквы.
  4. Смешивают с сахаром, добавляют пряности, тщательным образом перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 2-3 часа для растворения сахара.
  5. Еще раз перемешивают, раскладывают по небольшим стерильным баночкам и убирают на хранение в холодильник.

Особенно вкусным это повидло получается после месяца настаивания.

Тыквенное повидло с хурмой и медом без варки

Способом без варки можно приготовить еще один деликатес из тыквы и хурмы с медом.

  • 400 г мякоти из тыквы;
  • 1 спелая хурма;
  • сок из половинки лимона;
  • 2 ст. л. жидкого меда.
  1. Кусок тыквы промывают, подсушивают, сбрызгивают лимонным соком и запекают в духовке в форме для выпечки при температуре + 180 °С до мягкого состояния.
  2. Остужают, помещают в чашу блендера, добавляют очищенную хурму, порезанную на кусочки, и освобожденную от косточек.
  3. Превращают кусочки тыквы и хурмы в пюре, добавляют меда, хорошенько перемешивают и распределяют повидло по небольшим емкостям.
  4. Хранят в холодильнике.

Рецепт повидла из тыквы и яблок

Яблоки придадут готовому тыквенному повидлу мягкость и нежность.

  • 650 г мякоти тыквы;
  • 480 г очищенных от семян яблок;
  • 100 мл отфильтрованной воды;
  • 600 г сахарного песка;
  • цедра и сок от половинки лимона.

Процесс изготовления почти не отличается от классического:

  1. Тыквенные кусочки заливают символическим количеством воды и тушат до размягчения.
  2. Точно так же поступают с кусочками яблок, очищенных от семян и при желании от кожуры.
  3. Размягченные фрукты и овощи превращают в пюре, добавляют сахар, соединяют в одной посуде и варят до готовности.
  4. За 5 минут до готовности добавляют сок лимона и его мелко нарезанную цедру.

Нежное повидло из тыквы и кабачков

Ту же самую схему используют при изготовлении тыквенного повидла с добавлением кабачков. Только лишь состав ингредиентов будет несколько иным.

  • 400 г свежей мякоти тыквы;
  • 150 г мякоти кабачка;
  • 500 г сахара;
  • 50 мл воды;
  • щепотка лимонной кислоты и мускатного ореха.

Простой рецепт повидла из тыквы с курагой

Желто-оранжевый цвет тыквенной мякоти гармонично сочетается с курагой, а по полезным свойствам эти два компонента прекрасно дополняют друг друга.

На 1 кг очищенной от семян и кожуры тыквы следует подготовить:

  • 1 кг сахара;
  • 300 г кураги;
  • 1 лимон;
  • 150 мл воды.

  1. Тыквенные кусочки разваривают до получения мягкой массы, которую измельчают до состояния пюре.
  2. Курагу пропускают вместе с мякотью лимона через мясорубку.
  3. Смешивают пюре из тыквы, кураги и лимона, добавляют сахар и упаривают до первых признаков загущения.

Оригинальный рецепт повидла из тыквы, кураги и орехов

Тыква не зря созревает осенью, в самый разгар ореховой поры. Ведь тыквенное повидло с добавлением орехов и кураги является настоящим царским деликатесом.

  • 2 кг тыквы;
  • 200 мл воды;
  • 200 г очищенных грецких орехов;
  • 300 г кураги;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • по щепотке молотого мускатного ореха и корицы;
  • 1 лимон.

Процесс изготовления повидла отличается от того, что используется в предыдущем рецепте лишь тем, что вместе с курагой, лимоном и пряностями добавляют и рубленные ножом грецкие орехи. Если повидло не предполагают использовать в качестве начинки, то грецкие орехи можно сильно не измельчать и класть их половинки или четвертинки.

Тыквенное повидло на зиму с яблоками и калиной

Соседство калины позволяет придать тыквенному повидлу яркий окрас, а вкус становится очень выразительным.

  • 1 кг мякоти тыквы;
  • 1 кг ягод калины без веточек;
  • 2 кг зрелых яблок;
  • 3 кг сахара;
  • 200 г воды;
  • щепотка лимонной кислоты.
  1. Очищенные кусочки яблок и тыквы заливают 100 г воды и варят до размягчения.
  2. Ягоды калины также заливают 100 г воды и варят буквально 5 минут. После чего протирают через сито для удаления косточек.
  3. Размягченные кусочки тыквы и яблок смешивают с пюре из калины, добавляют сахара и лимонной кислоты, измельчают блендером.
  4. Распаривают смесь на огне еще около 15-18 минут и раскладывают по емкостям.

Янтарное тыквенное повидло с абрикосом

Если пользуется популярностью тыквенное повидло с курагой, то почему бы не приготовить настоящее лакомство из тыквы и абрикосов.

  • 1 кг мякоти тыквы;
  • 2 кг абрикосов;
  • 200 мл воды;
  • 2 кг сахара;
  • сок 1 лимона.
  1. Очищенные от косточек абрикосы и нарезанную кусочками тыкву засыпают сахаром и оставляют для выделения сока на 30-40 минут.
  2. Добавляют сок из лимона, чтобы мякоть фруктов и овощей не потемнела.
  3. Заливают водой и варят сначала до размягчения.
  4. После измельчения блендером уваривают еще 10-15 минут до желаемой густоты.

Густое повидло из тыквы с желфиксом на зиму

Чтобы не тратить время для варки тыквенного повидла до загущения, часто используют специальные желеобразующие добавки, например, желфикс. В его состав входит пектин – натуральный загуститель, в значительном количестве содержащийся в яблоках, смородине и некоторых других фруктах и ягодах.

Читайте также:  Лечо из болгарского перца: рецепты

Можно приготовить повидло по любому из предложенных выше рецептов. Следует лишь отделить изначально половину используемого по рецепту сахара и смешать его с порошком желфикса из пакетика.

  1. Смесь сахара с желфиксом добавляют в емкость с повидлом на последнем этапе приготовления, когда измельченное пюре из тыквы ставят вариться в последний раз.
  2. Доведя до кипения, нагревают смесь не более 3 минут, сразу раскладывают по банкам и закатывают.

Рецепт экзотического повидла из тыквы и бананов

Это великолепное лакомство по заслугам оценят дети, даже те, которые не любят заготовок из тыквы.

На 1 кг тыквенной мякоти подбирают:

Способ приготовления стандартен:

  1. Кусочки тыквы распаривают до размягчения, протирают блендером или другим удобным способом.
  2. Добавляют сок лимона, сахар и перетертое пюре из бананов.
  3. Доводят смесь до кипения, варят 5 минут и расфасовывают по банкам.

Как сварить повидло из тыквы в мультиварке

Вкуснейшее тыквенное повидло с апельсином можно легко приготовить в мультиварке.

На 1 кг тыквы берут:

  • 1 крупный апельсин;
  • 1 кг сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

  1. Сначала тыкву пропускают через мясорубку или измельчают другим способом.
  2. Апельсин освобождают от косточек и также измельчают.
  3. Смешивают апельсиновое и тыквенное пюре с сахаром в чаше мультиварки.
  4. В режиме «Тушение» варят около часа. За 10 минут до конца добавляют лимонную кислоту.
  5. Раскладывают готовое повидло по банкам, закатывают.

Правила хранения тыквенного повидла

Все те варианты готового повидла, по поводу которых в тексте рецептов нет специальных замечаний по способу сохранения, хранят в обычных комнатных условий от 1 года до 3 лет.

Заключение

Повидло из тыквы можно приготовить с разнообразнейшими добавками так, что мало кто догадается о составе поданного лакомства. А по полезности и вкусовым качествам оно стоит на одной ступени с самыми изысканными овощными деликатесами.

Тыквенный джем и повидло — самые полезные и вкусные зимние заготовки

Тыквенный джем — нежный, ароматный десерт янтарного цвета, который любят готовить многие хозяйки. Тыква — не только яркий овощ, но и очень полезный продукт: в нём содержится редкий витамин Т и масса микроэлементов. Самое вкусное повидло получается из тыквы мускатных сортов. По форме такой плод напоминает бутылку. Тыква сама по себе сладковатая и имеет неповторимый вкус, при этом джем можно сделать оригинальным с помощью других овощей и фруктов, а также специй.

Простой рецепт повидла

Как приготовить тыквенное повидло на зиму из минимума ингредиентов? Для вкусного десерта достаточно взять мякоть тыквы, лимон и немного сахара.

Понадобится:

  • 0,7 кг тыквы (очищенной мякоти);
  • 0,4 кг сахарного песка;
  • лимон;
  • немного воды.

Рецепт:

  1. Тыкву разрежьте пополам, удалите ту часть, в которой сосредоточены семена. Срежьте кожуру.
  2. Порубите мякоть овоща мелкими кубиками.
  3. Сложите кусочки в кастрюлю, в которой будет вариться повидло. Засыпьте мякоть сахарным песком и влейте примерно треть стакана воды. Она нужна, чтобы пошёл сок, и если тыква суховата, то воды может понадобиться больше.
  4. Спустя полчаса сахар должен подтаять. Теперь можно приступать к варке повидла.
  5. Нагрейте содержимое кастрюли до кипения. Будет появляться лёгкая пенка — аккуратно снимайте её шумовкой.
  6. Варите повидло на сильном огне 20 минут, чтобы тыква стала мягкой. Не забывайте слегка помешивать.
  7. Пока повидло готовится, нарежьте лимон кружочками и уберите косточки. Готовьте с лимоном, так как кислоты в составе тыквы немного. Цитрус продлит сохранность готового повидла зимой.
  8. Положите фрукт в кастрюлю и продолжайте варить повидло ещё 15 минут.
  9. Извлеките лимонные дольки, можно отжать их мякоть ложкой и убрать только кожуру.
  10. Погружным блендером взбейте повидло до однородной массы. Если прибора нет, то слегка остудите мякоть и протрите через сито.
  11. Теперь убавьте огонь на минимум и продолжайте уваривать повидло из тыквы до нужной густоты. Тщательно размешивайте содержимое кастрюли ложкой, чтобы оно не пригорало. После остывания повидло дойдёт и станет ещё более плотным, поэтому не переваривайте. Общее время приготовления повидла не должно длиться более часа.
  12. Подготовьте небольшие стеклянные банки, простерилизуйте удобным способом.
  13. Ложкой переместите густое повидло по банкам, закройте крышками и закатайте.
  14. Оберните ёмкости полотенцем для равномерного остывания. Готовое повидло из тыквы с лимоном хранится в холодильнике не более года. Подавайте десерт к чаю, к тостам или оладьям, используйте в качестве начинки в домашних блинчиках, пирогах и другой выпечке.

Витаминный джем из тыквы и апельсина

Тыква и апельсин — идеальный тандем для приготовления зимнего витаминного джема. Оранжевые плоды дополняют друг друга, апельсин скрывает своеобразный привкус тыквы, который нравится не всем. Такой джем позволит каждому получить необходимый запас витаминов и насладиться ярким вкусом.

Ингредиенты для джема:

  • 1 кг тыквы;
  • 2 средних апельсина;
  • 600 г сахара;
  • вода;
  • по желанию — специи: анис, корица, гвоздика.

Как приготовить джем:

  1. Чтобы консервация из тыквы долго хранилась и сохраняла яркий цвет, не забывайте добавлять лимонную кислоту, лимонный сок или другие цитрусовые.
  2. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте некрупными одинаковыми кусками и сложите в толстостенную кастрюлю.
  3. Промойте апельсин в горячей воде щёткой — будем использовать цедру.
  4. Мелко натрите кожуру апельсинов, не доходя до белых волокон — они придадут блюду горечь.
  5. Разделите апельсины на дольки, снимите белую и прозрачную плёнку, чтобы осталась только мякоть, уберите все косточки.
  6. Сложите апельсиновую мякоть к тыкве.
  7. По желанию добавьте звёздочку аниса, пару гвоздик или палочку корицы. Можно использовать и тёртую специю, но не более 0,5 ч.л.
  8. Поставьте кастрюлю на огонь и проварите содержимое после закипания 30—40 минут (на сильном огне).
  9. Удалите специи и всыпьте сахар, тщательно перемешайте. Добавьте тёртую цедру.
  10. Убавьте огонь до среднего и проварите джем ещё 15 минут.
  11. Классический джем варится на сильном огне до желеобразного состояния не более получаса. В отличие от повидла, этот десерт не такой густой и менее однородный — в нём различимы кусочки плодов. Но если больше нравится мягкий джем, то перебейте его погружным блендером.
  12. Разложите готовый апельсиново-тыквенный джем по стерилизованным банкам и закатайте.

Тыква не зря считается одним из самых полезных овощей, ведь её включают в рацион самых маленьких деток, беременных женщин и худеющих. Повидло и джем из яркой и мультиполезной мякоти обеспечат организм зимой самыми необходимыми веществами и подарят незабываемые минуты чаепития.

Лучшие рецепты домашних заготовок из тыквы

Добавление статьи в новую подборку

Убирать тыквы с огорода можно до первых заморозков. И если урожай знатный, и тыкв накопилось много, их можно заготовить на зиму, чтобы баловать домочадцев и гостей полезным и вкусным овощем круглый год.

Приготовить вкусные заготовки из тыквы на зиму совсем не сложно. Для этого пригодны все сорта тыквы. Однако, например, для сладких заготовок, вроде джема, повидла или мармелада, лучше использовать сорта со сладкой мякотью (Миндальная, Херсонская, Баттернат, Зимняя сладкая, Мраморная и др.). Перед использованием тыквы для приготовления заготовок, ее необходимо хорошо помыть, очистить от кожуры, удалить семена и внутреннюю волокнистую часть.

Сок из тыквы с апельсином

Сделайте побольше этого сока – он получается очень вкусным и ароматным!

Вам понадобятся 1 апельсин, 100-150 г сахара, 2 ч.л. лимонной кислоты и воду.

Приготовление. Тыкву разрежьте пополам, удалите семена, срежьте кожуру и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Положите тыкву в кастрюлю, залейте водой, чтобы полностью покрыть кусочки, и варите 8-10 минут после закипания до мягкости. Немного остудите и прямо в кастрюле взбейте массу погружным блендером до состояния жидкого пюре. Затем поставьте кастрюлю с пюре на огонь. Из расчета на 3 л сока добавьте сок одного апельсина (можно потереть и добавить цедру), 100-150 г сахара (все зависит от личных предпочтений) и 2 ч.л. лимонной кислоты. Чтобы сок был не таким густым, добавьте воды. Прокипятите смесь на медленном огне 10 минут, разлейте в стерильные банки и закатайте.

Компот из тыквы

Тыква в компоте очень похожа на консервированные ананасные ломтики.

Вам понадобятся 1 л чистой воды, 1/2 кг мякоти тыквы, 200 г сахара, 1 лимон, 6 шт. гвоздики и щепотка ванили.

Приготовление. Тыкву очистите от кожуры и семян, порежьте кубиками и сложите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она полностью покрыла тыкву (около 1 литра), всыпьте сахар, перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и добавьте в компот гвоздику с ванилином. Варите компот на медленном огне около 20 минут. В конце варки добавьте лимонный сок, размешайте и снова доведите до кипения. Горячий компот разлейте по банкам и закатайте.

Варенье из тыквы и кураги

Это ароматное и яркое варенье очень быстро готовится. И так же быстро оно исчезает из банок.

Вам понадобятся 1-1,5 кг тыквы, 300 г кураги, 1 лимон, 500-600 г сахара, 400 мл воды, любимые специи на выбор (палочку корицы, несколько бутонов гвоздики, звездочку бадьяна).

Приготовление. Курагу измельчите, залейте кипятком (400 мл) и дайте настояться полчаса. Тыкву разрежьте, удалите семена и волокна, срежьте кожуру и нарежьте на мелкие кубики. Лимон хорошо вымойте, порежьте сначала тонкими дольками вместе с кожурой, удалите косточки, а затем измельчите. В кастрюлю слейте воду с кураги, добавьте сахар, доведите до кипения и варите до растворения сахара. Затем положите тыкву, курагу, лимон и любую пряность, например, палочку корицы. Перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне, помешивая, минут 30, пока тыква не станет мягкой. В конце варки удалите из варенья полочку корицы, сразу же разлейте его в стерильные банки и закатайте.

Пюре из тыквы и яблок

Тыквенно-яблочное пюре можно положить в пирог в качестве начинки, добавить в творог или мороженое.

Вам понадобятся 500 г тыквы, 500 г яблок, 1 ч.л. цедры апельсина, 250 г сахара, 1/4 ч.л. лимонной кислоты, 150 мл воды и молотую корицу по вкусу.

Приготовление. С яблок снимите кожицу и порежьте на дольки. С тыквы срежьте кожуру и нарежьте примерно такими же кусками как и яблоки. Сложите тыкву и яблоки в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне 30-50 минут, пока тыква не станет мягкой. Затем пюрируйте с помощью погружного блендера, добавьте сахар, тертую цедру апельсина (или лимона), молотую корицу и лимонную кислоту. Все хорошо перемешайте и поварите еще 15 минут. Готовое горячее пюре разлейте по банкам и закатайте.

Цукаты из тыквы

Это вкусное и полезное лакомство, которое очень просто приготовить в домашних условиях.

Вам понадобятся 1 кг мякоти тыквы, 1,2 кг сахара, 2 шт. гвоздики, 2 палочки корицы, 1 апельсин.

Приготовление. Тыкву очистите от кожицы, семян и волокнистой мякоти и нарежьте на небольшие кубики. Сварите сахарный сироп из 700 мл воды и сахара и положите в него кусочки тыквы. Доведите до кипения и варите тыкву на слабом огне минут 5. Затем охладите до комнатной температуры. Добавьте к тыкве палочку корицы, гвоздику и сок апельсина. Снова закипятите и охладите, повторите 5-6 раз, пока кусочки тыквы не станут полупрозрачными. Слейте сироп (можно воспользоваться дуршлагом), разложите кусочки тыквы на пергаментной бумаге и высушите их при комнатной температуре или в разогретой до 50 градусов духовке. Готовые цукаты храните в герметичной емкости.

Повидло из тыквы

Тыквенное повидло еще вкуснее, чем яблочное. Особенно, если намазывать его на свежий хлеб.

Вам понадобятся 1 кг мякоти тыквы, 500-700 г сахара, 100 мл лимонного сока, 250 мл воды, 100 г меда.

Приготовление. Очищенную от кожуры, семян и волокон тыкву порежьте на дольки толщиной 5-6 мм. Сложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. После закипания сбавьте огонь до минимума, закройте крышкой и поварите 15-20 минут до мягкости. Слейте воду, а тыкву пюрируйте блендером. Из лимона выжмите сок и добавьте его к пюре. Кастрюлю с пюре снова поставьте на огонь и проварите в течение минуты. В кипящее пюре всыпьте половину сахара и поварите 30 минут, часто помешивая. Всыпьте оставшийся сахар (его количество зависит от личных предпочтений). Поварите повидло еще 20-25 минут, помешивая. Добавьте мед, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Готовое повидло должно быть густым, янтарного цвета, с легким запахом меда. Если повидло получается жидким, его нужно еще поварить, часто помешивая. Горячее повидло разложите по банкам и закатайте.

Мармелад из тыквы

Приготовить мармелад в домашних условиях несложно.Тыква для этого подходит очень кстати.

Вам понадобятся 0,5 кг мякоти тыквы, 250 г сахара и 3 ст.л. лимонного сока.

Приготовление. Мякоть тыквы порежьте небольшими ломтиками и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте тыкву до мягкости примерно 20 минут при температуре 180°С. Запеченную тыкву измельчите с помощью блендера, а полученное пюре протрите через сито (хотя это и необязательно) и положите в кастрюлю. Добавьте к тыквенному пюре сахар и лимонный сок, перемешайте и на слабом огне доведите массу до кипения, постоянно помешивая. Поварите пюре в течение 5-10 минут до загустения и снимите кастрюлю с огня. Противень застелите пергаментной бумагой, ровным слоем выложите на него тыквенное пюре (толщиной не больше 2 см) и оставьте застывать при комнатной температуре минимум на сутки. Затем нарежьте застывшее пюре кубиками или выдавите фигурными формочками и обваляйте каждый кусочек со всех сторон в сахаре или сахарной пудре. Храните тыквенный мармелад в герметичной пластиковой или стеклянной емкости.

Читайте также:  Кеклики разведение в домашних условиях

Маринованная тыква

Сохранить тыкву на зиму можно и в маринаде – получится вкусный гарнир к мясным блюдам.

Вам понадобятся 500 г мякоти тыквы, 1/2-1 л воды, специи (гвоздику, звездочки бадьяна, корицу), соль и уксус по вкусу.

Приготовление. Закипятите воду и положите в нее нарезанную кубиками тыкву. Снова доведите до кипения и поварите пару минут. Снимите кастрюлю с огня и остудите. Остывшие кусочки тыквы достаньте из воды с помощью шумовки, сложите в стерилизованную банку. В жидкость, в которой варилась тыква, добавьте соль, специи, уксус и закипятите. Горячим маринадом залейте тыквенный кусочки и сразу же закатайте.

Икра из тыквы

Такая икра подойдет даже для диетического питания.

Вам понадобятся 1 кг тыквы, 500 г моркови, 4 луковицы, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, растительное масло, 1 ч.л. карри, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Очищенную тыкву нарежьте крупными кубиками и положите в кастрюлю. Добавьте немного воды, закройте крышкой и тушите на медленном огне минут 20, до мягкости. Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке и все вместе слегка обжарьте на масле. Готовую зажарку переложите к тыкве, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте карри. Накройте крышкой и тушите полчаса. Затем снимите с огня и измельчите овощи с помощью блендера. Полученную массу доведите до кипения, влейте уксус и перемешайте. Полученную икру еще немного потушите, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из тыквы и болгарского перца

Закуска получается очень ароматной, нежной и достаточно сытной. Ее можно просто намазывать на хлеб.

Вам понадобятся 2 кг мякоти тыквы, 1 кг томатов, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, 300 г репчатого лука, 2 головки чеснока, 1 ст. растительного масла, 100 г сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, по 10 шт. черного перца горошком и семян кориандра.

Приготовление. Лук порежьте полукольцами, тыкву, морковь и перец – тонкими ломтиками длиной 3-4 см. Разогрейте масло и слегка обжарьте на нем лук и морковь, затем добавьте тыкву и болгарский перец, перемешайте и тушите овощи на медленном огне в течение 5 минут. С помидоров снимите кожицу, удалите плодоножку и измельчите блендером, полученную массу добавьте к остальным овощам. Посолите, поперчите и тушите на медленном огне около получаса. За пару минут до окончания готовки добавьте уксус, специи и измельченный чеснок. Горячий салат разложите в заранее подготовленные банки и сразу же закатайте.

Закуска из тыквы и баклажанов

Такая закуска дополнит любое основное блюдо.

Вам понадобятся 2 кг мякоти тыквы, 3 кг баклажанов, 2,5 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 300 г чеснока, 300 г зелени петрушки, 1/2 л растительного масла, 1/4 ч.л. молотого перца чили (по желанию) или черный молотый перец, 150 г сахара, 100 г соли, 100 г 9%-ного уксуса.

Приготовление. Тыкву, баклажаны, перец нарежьте кубиками. С помидоров снимите кожицу и измельчите блендером. Томатную массу влейте в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне, добавьте измельченный чеснок, зелень петрушки, соль, сахар, растительное масло, уксус и молотый перец. Как только соус закипит, положите в него нарезанные овощи. Снова доведите до кипения и поварите на медленном огне в течение часа, помешивая. Готовую горячую закуску разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Сушеная тыква

Высушенная тыква долго хранится. Ее можно использовать, например, для приготовления супов, для тушения или просто употреблять как самостоятельный полезный продукт.

Вам понадобится одна тыква.

Приготовление. Возьмите тыкву, разрежьте ее пополам, извлеките семена. Положите половинки на противень и запекайте в разогретой до 175 градусов духовке в течение часа. Остудите и снимите с тыквы кожуру. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками, разложите на застеленном пергаментом противне ровным слоем и сушите в духовке при 120 градусах в течение двух часов. Затем переверните ломтики и сушите еще в течение двух часов (или больше – в зависимости от толщины ломтиков). Готовую высушенную тыкву храните в герметичной емкости в холодильнике или в морозильной камере.

Повидло из тыквы – самая оранжевая заготовка! Рецепты разного повидла из тыквы с цитрусами, кабачками, курагой, яблоками

Повидла много не бывает, особенно, если оно из тыквы! Оранжевая заготовка обязательно пригодится. Она идеально подходит к чашечке чая, не менее удачно вписывается во всевозможные десерты ( например, булочки с повидлом). Сделаем обязательно!

Повидло из тыквы – общие принципы приготовления

Для повидла мякоть тыквы можно измельчить сразу или после предварительного пропаривания. На выбор способа влияет рецептура, наличие мясорубки или блендера, количество свободного времени. Быстрее и проще перекрутить все ингредиенты, соединить и сварить лакомство на плите. Но не всегда это возможно.

Что добавляют к тыкве:

• сок лимона или кислоту;

• разные фрукты, свежие и сухие;

• разные овощи (морковь, кабачок);

Чтобы улучшить вкус и аромат лакомства используют разные пряности: корицу, шафран, гвоздику, имбирь, ваниль. Хороший запах повидлу дает цитрусовая цедра, но ее обязательно нужно хорошо измельчать.

Готовится тыквенное повидло обычно на плите около одного часа. Но встречаются рецепты для духовки или мультиварки. Если лакомство готовится в несколько этапов, общее время может увеличиться. Для длительного хранения тыквенную заготовку раскладывают в стерильные банки. Если повидло будет употребляться сразу, то достаточно чистых и сухих контейнеров с крышками. В этом случае после остывания лакомство желательно поставить в холодильник.

Обыкновенное повидло из тыквы

Рецепт простого и легкого в приготовлении повидла из тыквы с натуральным вкусом и ароматом. Добавляется немного лимонной кислоты. Порошок можно заменить натуральным соком цитруса, количество по вкусу.

Ингредиенты

• 1,5 кг мякоти тыквы;

Приготовление

1. Очищенную мякоть нарезаем мелкими кубиками не более 0,5 см, складываем в кастрюлю с толстым дном.

2. Сразу добавляем сахар, оставляем на четыре часа либо сразу на всю ночь. Можно периодически помешивать.

3. Тыква выделит много сока, воду добавлять не нужно. Ставим кастрюльку на плиту.

4. Варим повидло под крышкой 40 минут. Нужно размягчить все кусочки.

5. Теперь можно крышку убрать, добавить лимонную кислоту, можно размять овощ или взбить блендером.

6. Увариваем повидло до нужной густоты. Оно должно стать темнее.

7. Как только масса станет подходящая, густая, капля на блюдце перестанет растекаться, берем чистый половник и разливаем лакомство в стерильные банки. Можно тыквенное повидло остудить и просто хранить в холодильнике.

Повидло из тыквы с апельсинами

Один из популярнейших вкусов тыквенного повидла. Вкус апельсина идеально вписывается в лакомство, делает его безумно ароматным. Выбираем сочные цитрусы среднего размера.

Ингредиенты

• полтора кг тыквы;

• 0,7 стакана воды.

Приготовление

1. Смешиваем воду и сахар в большой кастрюле.

2. Нарезаем апельсины мелко, косточки обязательно выкидываем. Добавляем к сахару, ставим на маленький огонь.

3. Пока масса медленно нагревается, сахар тает, занимаемся тыквой. Нарезаем мякоть мелкими кусочками, можно порубить комбайном. Добавляем в кастрюлю.

4. Перемешиваем все вместе, накрываем и томим на небольшом огне до мягкости тыквы.

5. Как только мякоть основного продукта начнет легко протыкаться, можно снять кастрюлю с огня.

6. Повидло немного остужаем, переминаем толкушкой для картофеля либо взбиваем погружным блендером, чтобы придать массе однородность.

7. Снова ставим на плиту.

8. Прибавляем огонь, увариваем сок, которого уже выделилось достаточно много.

9. Густое и ароматное повидло можно сразу разлить по банкам, закатать для длительного хранения. Либо остудить и сразу употреблять.

Перекрученное повидло из тыквы

Этот способ идеально подойдет счастливым обладательницам электрических мясорубок. В этом случае приготовление повидла не займет много времени.

Ингредиенты

Приготовление

1. С промытого цитруса снимите цедру, отдельно отожмите весь сок.

2. Тыквенную мякоть нарежьте кусочками, перекрутите через мясорубку вместе с ранее снятой цедрой.

3. Добавьте к тыкве немного воды и сахар, размешайте. Дайте постоять с часик, чтобы выделился сок. Он не позволит лакомству пригорать к стенкам кастрюли.

4. Размешиваем тыквенную массу, ставим вариться.

5. После закипания делаем огонь чуть меньше среднего, готовим полчаса.

6. Теперь можно добавить лимонный сок, прибавить огонь и уварить до нужной густоты. Примерно еще минут 20-25. Но все зависит от сочности овоща.

Повидло из тыквы и яблок

Вариант смешанного повидла с популярным вкусом. Такое лакомство идеально подходит для разных десертов, может использоваться в качестве начинки для пирогов и имеет потрясающий аромат.

Ингредиенты

• 1 ч. л. порошка корицы;

Приготовление

1. Очищаем тыкву, нарезаем, можно не мельчить. Перекладываем кусочки в кастрюлю и добавляем воду, ставим на плиту.

2. Парим под крышкой тыкву до мягкости. Снимаем с огня, разминаем лопаткой или любым другим прибором, сок сливать не нужно.

3. Пока тыква варилась, нужно было вымыть яблоки, перекрутить через мясорубку. Шкурку не удаляем.

4. Добавляем к тыкве перекрученные яблоки, сразу насыпаем сахар.

5. Тщательно размешанную массу ставим на плиту. Приступаем непосредственно к варке повидла.

6. Готовим лакомство до нужной густоты, регулярно помешиваем со дна.

7. Через двадцать минут после закипания можно добавить порошок корицы.

8. Провариваем лакомство еще приблизительно столько же времени, как только густота повидла устроит, плиту можно выключать.

Повидло из тыквы в мультиварке

Рецептура тыквенного повидла, адаптированная под мультиварку. В ней лакомство точно не пригорит, проварится и получится именно таким, как нужно.

Ингредиенты

• 1,4 кг мякоти тыквы;

• 2,5 мультистакана воды;

• 4 г кислоты лимонной.

Приготовление

1. Нарезаем кусочками тыквенную мякоть, складываем в мультиварку, доливаем рецептурную воду.

2. Готовим на режиме выпечки полчаса.

3. Теперь кусочки нужно вынуть, измельчить, протерев сквозь сито. Можно перебить кухонным блендером.

4. Возвращаем тыквенную массу в чашку от мультиварки.

5. Теперь добавляем сахар и лимонную кислоту, размешиваем.

6. Ставим снова режим выпечки.

7. Теперь готовим повидло 40-45 минут.

8. Остужаем и наслаждаемся! По желанию можно в него добавлять любые ароматные вещества: шафран, корицу, цедру.

Повидло из тыквы с курагой

К моменту созревания тыквы уже нет абрикосов. Но зато курага доступна круглый год. Вместе с ней можно приготовить очень ароматное и солнечное повидло. За дело!

Ингредиенты

• 500 граммов кураги;

• 1 ч. л. без горки лимонки;

• вода для кураги.

Приготовление

1. Курагу нужно промыть, желательно несколько раз. Затем сухофрукты заливаются горячей, но не кипящей водой. Оставляем их набухать как минимум на 1,5 часа.

2. Вынимаем курагу, отживаем.

3. Тыкву нарезаем кусочками, перекручиваем через мясорубку.

4. Курагу также перекручиваем либо используем для основных ингредиентов мощный блендер.

5. Добавляем сахарный песок, размешиваем.

6. Накрываем посудину крышкой, оставляем все вместе на час. Должен появиться тыквенный сок, большая часть сахара раствориться.

7. Ставим кастрюлю на плиту. Варим 20-30 минут на маленьком огне. Как только крупинки тыквы станут мягкими, увеличиваем интенсивность кипения.

8. Варим повидло до нужной густоты.

Повидло из тыквы, кабачка и цитрусов

Рецепт овощного повидла с изумительным вкусом и ароматом цитрусов. Замечательный выход из положения, если сезон не побаловал урожаем фруктов и ягод.

Ингредиенты

Приготовление

1. Нарезаем тыкву произвольными кусками, скидываем в кастрюлю, добавляем стакан воды и ставим на плиту.

2. Кабачки можно использовать любые. У старых овощей снимаем шкурку, удаляем семена. В рецепте указан вес чистой мякоти. Нарезаем кусочками.

3. Добавляем кабачки к закипевшей тыкве. Варим все вместе до мягкости.

4. Снимаем кастрюлю с огня, остужаем овощи, сливаем с них весь сок.

5. Обдаем промытые лимоны и апельсины кипятком, чтобы снять с них восковой налет. Снимаем цедру с лимона и с одного апельсина.

6. Выдавливаем сок из всех цитрусов, смешиваем с соком из отварных овощей, добавляем сахар, ставим на плиту.

7. Цедру и тыкву с кабачком измельчаем блендером, перекладываем в сироп.

8. Варим повидло на среднем огне около часа, крышкой кастрюлю не накрываем.

9. Как только лакомство достигнет нужной густоты, повидло можно разложить по баночкам, закрыть крышками. Для длительного хранения заготовку герметично укупоривают.

Повидло из тыквы – полезные советы и хитрости

• Определить густоту повидла легко при помощи деревянной лопатки. Проведите ею по дну кастрюли от одного края до другого. Если края образующейся канавки стекаются медленно, след виден в течение 10 секунд, то лакомство готово.

• Еще один способ проверки густоты – тарелочка из морозилки. Нужно капнуть немного повидла на холодное блюдце, масса не должна растекаться.

• Корица из палочек намного ароматнее молотой пряности из пакетиков. Поэтому собственноручно молотого продукта можно добавлять меньше, чем идет по рецептуре.

• Повидло не будет покрываться плесенью, если лакомство в открытой банке присыпать сахарной пудрой.

• Если тыква недостаточно оранжевая, повидло получается светлое или зеленоватое, то его всегда можно подкрасить. Идеальный вариант – соки, например, вишневый или свекольный. Хорошими красящими способностями обладает черноплодная рябина.

Ссылка на основную публикацию