Повидло из черноплодной рябины: рецепты на зиму с яблоками для пирогов

Повидло из черноплодки

Черная рябина обладает терпким, горьковатым привкусом. Поэтому варенье из нее готовят нечасто. А вот повидло из черноплодной рябины, если его правильно приготовить, обладает интересным терпким вкусом и массой полезных качеств. Из него получаются различные десерты, выпечка, алкогольные и безалкогольные напитки.

Правила приготовления повидла из черноплодной рябины

Рецептов приготовления повидла из черноплодной рябины несколько. Важно выбрать простые способы приготовления с правильным соотношением ингредиентов. Со временем количество составляющих можно менять и готовить сладкое лакомство по собственному вкусу.

Чтобы джем из черноплодки получился вкусным и не горчил, необходимо соблюдать некоторые правила его приготовления:

  1. Для сладкого лакомства выбирают хорошо вызревшие, равномерно черного цвета ягоды.
  2. Чтобы избавиться от жесткости, ягоды обдают кипятком и выдерживают в нем несколько минут.
  3. Чтобы избавиться от горького привкуса черноплодки, в варенье кладут большое количество сахара. Соотношение 1,5:1 – минимальное.
  4. Чтобы сохранить вкус плодов на всю зиму, их закупоривают в банках.
  5. Для улучшения вкусовых качеств варенья из черной ягоды, в него добавляют яблоки или другие фрукты.

Джем из черноплодки и цитрусовых отличается особым многогранным вкусом.

Классическое повидло из черноплодной рябины на зиму

Для приготовления повидла из черноплодки, по рецепту берут самые простые продукты в небольшом количестве. Их соединяют и варят.

  • черноплодка – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 2 стакана.

Черноплодную ягоду перед приготовлением перебирают, промывают под проточной водой, дают стечь.

Далее ягодный джем готовят так:

  1. Ягоды перекладывают в чашу кухонного комбайна и измельчают до однородного состояния. Можно перетереть плоды вручную через сито.
  2. В черноплодную ягодную массу добавляют воду, переливают смесь в кастрюлю и ставят на плиту.
  3. Варят 5-7 минут.
  4. К проваренной ягоде добавляют сахар, перемешивают. Сладкую смесь варят на сильном огне 5-7 минут. После отставляют, дают настояться около получаса и проваривают еще 5 минут на медленном огне.

Повидло из антоновки с черноплодной рябиной

Такое лакомство получается густым и вкусным. Яблоки не дадут проявиться рябиновой горечи, но легкая терпкость во вкусе присутствовать будет.

Для приготовления повидла из яблок и черной рябины берут ингредиенты:

  • яблоки (антоновка) – 2 кг;
  • черноплодка – 0,5-0,7 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

Чтобы сохранить заготовку на зиму, подготавливают банки. Их хорошо моют и стерилизуют над паром, как и крышки. После приступают к приготовлению джема.

Антоновку моют, удаляют плодоножки и разрезают на несколько крупных частей. Кожуру и семечки удалять не нужно. В них содержится пектин, который и сделает джем желеобразным и однородным. Это вещество есть также и в рябине, поэтому варенье из нее отличается густой консистенцией.

Ягоды черноплодной рябины также очищают от мусора, перебирают и промывают под проточной водой.

Далее повидло готовят следующим образом:

  1. В глубокую кастрюлю с толстым дном наливают 1000 мл воды. К жидкости добавляют яблоки и плоды черноплодки.
  2. Плодовую смесь проваривают 15 минут до тех пор, пока яблоки не размягчатся.
  3. После смеси дают немного остыть и протирают ее через сито, чтобы получить чистое пюре без жмыха. В него вводят равную по весу порцию сахара.
  4. В кастрюлю с толстым дном наливают стакан воды, кипятят ее, сверху выкладывают ягодную массу. Огонь прикручивают и варят сладкую смесь не более получаса, помешивая.

Как только конфитюр станет достаточно плотным, его распределяют по банкам и убирают на хранение: закатанные крышки – в кладовую, капроновые – в холодильник.

Повидло из черной рябины: начинка для пирогов

Для этого рецепта берут ягоду черноплодную и сахар в соотношении 1:1. Плоды промывают под проточной водой, откидывают на дуршлаг и дают стечь.

Только в этом случае джем будет достаточно густым, чтобы можно было его использовать в качестве начинки для выпечки.

  1. Сахар и черноплодку соединяют в пропорции 1:1. Кастрюлю отставляют на несколько часов – ягоды должны пустить сок.
  2. После 5-часового томления сладкую ягодную смесь ставят на плиту и варят на медленном огне после закипания 60 минут. При этом джем постоянно помешивают, чтобы не допустить пригорания.
  3. Как только варенье загустеет, его снимают с плиты и остужают. После ягоды перемалывают блендером.
  4. Пюре из черноплодки выкладывают обратно в кастрюлю и томят на медленном огне до полного выпаривания сока, примерно 15-20 минут.

Готовое варенье закупоривают в стерилизованных банках или отправляют на хранение в холодильник. Закрутки остывают на кухне при комнатной температуре, после их можно переносить в кладовую или погреб.

Правила хранения повидла из черноплодной рябины

Сладкие десерты с большим содержанием сахара хорошо и долго хранятся. Повидло из черноплодки на зиму, закатанное в банках и стерилизованное можно поставить в кладовую и хранить там от года до 2-х. Важно, чтобы температура в местах хранения джемов не поднималась выше + 12 С°.

Если варенье из черноплодки распределить в банки, но не стерилизовать их, то хранить такой продукт можно до 6 месяцев в холодильнике. Периодически банку необходимо открывать и следить, чтобы на поверхности джема не образовалась серая пленка. Ее легко можно снять ложкой. Если сахара в десерте достаточно, конфитюр из черноплодки не будет плесневеть.

Заключение

Повидло из черноплодной рябины – достаточно редкий и экзотический десерт. Вкус его понравится не всем, он для настоящих гурманов. При соблюдении всех правил приготовления и нормы продуктов, горечи в десерте не будет. Варенье из черноплодки можно готовить с добавлением других фруктов, так его вкус станет только лучше.

10 интересных рецептов с черноплодной рябиной

Из терпкой кисло-сладкой ягоды получится вкуснейшее варенье, ароматное вино, острая аджика и яркий смузи.

1. Варенье из черноплодной рябины

Ингредиенты

  • 370 мл воды;
  • 1 кг сахара;
  • 1 кг черноплодной рябины.

Приготовление

Вскипятите в кастрюле воду. Постепенно всыпайте туда сахар, хорошо перемешивая после каждого добавления. Дождитесь, когда сахар полностью растворится, а сироп закипит.

Выложите в кастрюлю ягоды и, постоянно помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне. Слегка убавьте огонь и варите ещё 4 минуты. Накройте крышкой и остудите.

Поставьте кастрюлю с вареньем на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите 10 минут и снова остудите. Затем повторите 10-минутную варку.

Если хотите сохранить варенье надолго, переложите его сразу после варки в стерилизованную банку и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните банку в прохладном месте.

2. Варенье из черноплодной рябины и яблок

Ингредиенты

  • 220 г сахара;
  • 100 мл воды;
  • 200 г черноплодной рябины;
  • 2 яблока;
  • щепотка корицы.

Приготовление

В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду. Помешивая, доведите смесь до кипения. Сахар должен раствориться.

Выложите в сироп ягоды и доведите до кипения на среднем огне. Тем временем нарежьте яблоки небольшими кусочками и бросьте их в сироп, когда он закипит.

Снова доведите массу до кипения. Добавьте корицу и, помешивая, варите на медленном огне 30 минут.

Чтобы сохранить варенье на зиму, выложите его в стерилизованную банку и закатайте. Переверните, укутайте чем-нибудь тёплым и остудите. Храните варенье в прохладном месте.

3. Творожный пирог с черноплодной рябиной

Ингредиенты

  • 200 г творога;
  • 100 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 100 г просеянной муки;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 200 г черноплодной рябины;
  • немного растительного масла.

Приготовление

Разомните вилкой творог с сахаром. Добавьте яйца и взбейте миксером. Всыпьте муку, соединённую с разрыхлителем, и перемешайте до однородной консистенции.

Добавьте в тесто ягоды и ещё раз перемешайте. Смажьте маслом форму для выпечки, выложите туда тесто и разровняйте. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 30 минут.

Прежде чем доставать пирог из формы и резать, оставьте его на час, чтобы он остыл.

4. Кексы с черноплодной рябиной

Ингредиенты

  • 150 г черноплодной рябины;
  • 140 мл молока;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 3 яйца;
  • 140 мл растительного масла;
  • 110 г сахара;
  • 240 г просеянной муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 1–2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Залейте ягоды молоком, добавьте мёд и превратите блендером в пюре.

В отдельной ёмкости взбейте яйца, масло и сахар. Смешайте муку, разрыхлитель и корицу. Добавьте мучную смесь к яичной и хорошенько соедините их.

Влейте в тесто ягодное пюре и ещё раз тщательно перемешайте. Разложите массу по формочкам — их понадобится примерно 12 штук.

Выпекайте кексы в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Читайте также:  Владимирский тяжеловоз, фото: описание, отзывы

5. Булочки с черноплодной рябиной

Ингредиенты

  • 400 г муки;
  • 2–4 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 240 мл молока;
  • 1 яичный желток;
  • 200 г черноплодной рябины;
  • 2–3 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Соедините муку, сахар и соль. Помешивая, постепенно вливайте в мучную смесь растопленное масло и молоко. Замесите тесто, оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

Затем разделите тесто на 6–7 одинаковых частей. Раскатайте их длинными полосками и сверните рулетиками.

Переложите булочки на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым желтком. Выложите ягоды на булочки и выпекайте около 35 минут при температуре 200 °C. Перед подачей посыпьте пудрой.

6. Смузи с черноплодной рябиной, бананом и яблоками

Ингредиенты

  • 2 яблока;
  • 1 банан;
  • 50 г черноплодной рябины;
  • 120–140 мл воды;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • щепотка корицы.

Приготовление

Очистите яблоки и банан и нарежьте их небольшими кусочками. Выложите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции.

7. Вино из черноплодной рябины

Ингредиенты

  • 5 кг черноплодной рябины;
  • 800 г сахара;
  • 1 л воды.

Приготовление

Положите немытые ягоды в кастрюлю и помните их руками или измельчите погружным блендером. Всыпьте 600 г сахара и перемешайте.

Прикройте кастрюлю марлей, сложенной в несколько слоёв, и оставьте в тёплом тёмном месте на неделю. Ежедневно перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы не образовывалась плесень.

Процедите будущее вино, хорошенько отожмите гущу. Выжимки ещё пригодятся: добавьте к ним 200 г сахара и воду и оставьте под марлей на неделю.

Перелейте процеженную жидкость в бутыль и закройте гидрозатвором. Его можно купить на AliExpress или сделать самостоятельно. Закройте бутыль крышкой, проделайте в ней отверстие и вставьте тонкую трубочку, не касаясь вина. Чтобы в бутыль не попадал воздух, облепите пластилином то место, куда входит трубка. Другой конец трубки опустите в ёмкость с водой.

Оставьте в тёплом тёмном месте на 2 месяца. Через неделю после начала брожения процедите выжимки и добавьте жидкость в бутыль.

В течение двух месяцев вино нужно будет трижды избавить от осадка, то есть перелить через трубочку в другой сосуд.

Разлейте готовое вино по бутылкам и плотно закройте. Можно пить его сразу, но лучше дать ему настояться ещё хотя бы пару месяцев.

8. Настойка из черноплодной рябины

Ингредиенты

  • 300 г черноплодной рябины;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 бутона сушёной гвоздики;
  • 250 г сахара;
  • 800 мл водки.

Приготовление

Измельчите мытую черноплодку блендером. Переложите ягодное пюре в трёхлитровую банку. Добавьте перец, гвоздику и сахар, закройте крышкой и хорошенько взболтайте.

Оставьте банку в тёмном месте на неделю. Ежедневно взбалтывайте ягодную смесь. Затем влейте водку, закройте крышкой, взболтайте и оставьте ещё на 2 недели.

Сложите марлю в несколько слоёв. Процедите через неё настойку из рябины, разлейте по бутылкам и плотно закройте. Настойка уже готова к употреблению, но можно выдержать её ещё пару недель.

9. Компот из черноплодной рябины и яблок на зиму

Ингредиенты

  • 3 крупных яблока;
  • 300 г черноплодной рябины;
  • 2½–3 л воды;
  • 300 г сахара;
  • ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Нарежьте яблоки крупными кусочками без семян. В стерилизованную банку объёмом 3 л выложите ягоды и яблоки.

Залейте банку кипящей водой до самого верха. Прикройте крышкой и оставьте примерно на 20 минут.

В кастрюлю всыпьте сахар и лимонную кислоту. Слейте туда настоявшуюся воду из банки. Помешивая, доведите до кипения и варите ещё 1–2 минуты.

Перелейте кипящую жидкость в банку и закатайте. Переверните банку, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.

10. Аджика из черноплодной рябины

Ингредиенты

  • 5 головок чеснока;
  • 2–3 стручка перца чили;
  • ½ пучка кинзы или петрушки;
  • 1 кг черноплодной рябины;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • 75 мл уксуса 9%;
  • ½ чайной ложки смеси перцев;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление

Очистите чеснок и разберите на зубчики. Избавьте чили от семян. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером чеснок, чили, зелень и черноплодку.

Добавьте соль, сахар, уксус, смесь перцев и кориандр и перемешайте. Оставьте на час, чтобы приправы растворились. Разложите аджику по стерилизованным банкам и закройте капроновыми крышками. Храните соус в холодильнике.

Пошаговый фото рецепт заготовки на зиму черноплодной рябины, перетертой с сахаром и яблоками на зиму

Черноплодная рябина, протертая с сахаром на зиму, – уникальное по своим свойствам «живое» варенье без варки. Такая заготовка полностью натуральна, потому что не подвергается тепловой обработке. Хранить это полезное лакомство нужно в холодильнике. Но в этом есть свои прелести: у вас под рукой всегда будет ароматная и витаминная добавка, способная превратить ваше чаепитие в праздник и в значительной мере укрепить ваше здоровье.
Черноплодная рябина, или арония, является одной из самых полезных ягод, способных не только усилить сопротивляемость организма болезням, активно преследующим нас в холодное время года, но и улучшить кровоснабжение организма, а тем самым понизить артериальное давление и уменьшить риск возникновения тромбов.
Удивительная пропорция ингредиентов в рецепте позволит получить в результате не просто яблоки или черноплодную рябину, перетертые с сахаром, а уникальную ароматную и тающую во рту заготовку, лечебное действие которой во много раз превысит ваши ожидания. Эта маленькая ягодка – настоящий кладезь витаминов и минералов. Медиками доказано, что, съев всего лишь одну столовую ложку этих удивительных ягод, вы полностью покроете суточную потребность организма в витамине Р, отвечающем за крепость стенок сосудов и их проницаемость.
Ягоды аронии признаны лечебными. Из них готовят настои и отвары, но самым лучшим способом приготовления в домашних условиях этой целебной заготовки считается именно этот рецепт с пошаговыми фотографиями, который сейчас перед вами. Всего лишь немного терпения – и эта удивительная ароматная и полезная заготовка будет заботиться о вашем здоровье и здоровье ваших домочадцев на протяжении всей холодной зимы. Именно столько вы сможете хранить это вкусное лакомство, приготовленное своими руками, в холодильнике.
Из предложенного количества продуктов вы легко приготовите литровую банку витаминной смеси, а сахарный песок в пропорции 1:1 с фруктово-ягодным пюре позволит превратить всю эту ароматную массу в прекрасное желе. Угощайте этим лакомством своих близких и будьте уверены, что отзывы о его вкусе и ваших кулинарных способностях вы получите самые положительные.

Черноплодная рябина, протертая с сахаром и яблоками на зиму – рецепт приготовления

Для приготовления вкусного «живого» варенья из черноплодной рябины и яблок подготовьте все необходимые компоненты и посуду, в которую предполагаете впоследствии укладывать готовое лакомство. Размер и объем банок не важен, главное то, что они должны иметь подходящие, плотно прилегающие крышки. Обязательно вымойте всё в теплой воде с добавлением пищевой соды, а затем тщательно прополощите в проточной воде. Так как рецепт заготовки не предполагает никакой термической обработки ягодно-фруктового ассорти, обязательно нужно простерилизовать тару и крышки для закатки. После подготовки банок промойте яблоки и рябину в большом количестве воды. Яблоки оботрите от излишней влаги бумажными салфетками, а рябину откиньте на дуршлаг. Позвольте стечь максимальному количеству воды с ягод, а затем рассыпьте их по столу, предварительно устланному полотенцем из натуральных волокон. Отмерьте по весу норму сахарного песка.

Наденьте резиновые медицинские перчатки, чтобы защитить руки от ягодного сока, быстро впитывающегося в кожу. Тщательно переберите черноплодную рябину, пересматривая каждую ягодку. Отделите все плодоножки и остатки цветов. По окончании этого трудоемкого и немного нудного процесса у вас получится такая же красивая заготовка, как на фото.

Теперь пришел черед яблок. Очистите их при помощи приспособления, подобного представленному на фото, именуемому у хозяек «экономкой», или обычного острого ножа с коротким лезвием.

Нарежьте яблоки на дольки, попутно вырезая сердцевину. Приспособление, как на фото, поможет вам сделать это в два счета.

Полученные в результате нарезки дольки яблок сложите в глубокую мисочку. Накройте посуду пищевой пленкой во избежание потемнения яблок.

Ягоды черноплодной рябины нуждаются в тщательном измельчении. Воспользуйтесь подобным измельчителем или блендером. В получившееся пюре из аронии добавьте подготовленные ранее кусочки яблок. Превратите все ингредиенты в нежную воздушную массу, а затем перелейте «живое» варенье в глубокую чистую мисочку. Добавьте указанную в рецептуре норму сахарного песка и тщательно перемешайте. В процессе помешивания вы заметите, что сахар медленно растворяется. Когда большая часть сладкого песка растворится, то живое варенье из черноплодной рябины, перетертой на зиму с сахаром, считается готовым. Его можно раскладывать по ранее подготовленным стерильным баночкам и закатывать впрок.

Читайте также:  Кокцидиоз у кроликов: симптомы и лечение

Подавайте ароматное натуральное и безумно вкусное варенье к зеленому или травяному чаю; радуйте своих домочадцев простым и одновременно полезным продуктом, укрепляйте их здоровье и поддерживайте в тонусе иммунитет. Перетертая черноплодка с яблоками и сахаром на зиму готова.

Простой рецепт приготовления варенья из черноплодки с яблоками на зиму

Приготовить варенье c необычным вкусом из черноплодки с яблоками можно несколькими способами, пропорции применяемых продуктов позволят регулировать вкус. Терпкость рябины будет не так заметна, если готовить варенье с добавлением достаточного количества сахара и применением некоторых пряностей, в частности корицы. Яблоки будут играть немаловажную роль, в зависимости от сорта, варенье приобретет свой особенный вкус и душистость.

Рекомендации по подготовке и варке

Варенье из яблок знакомо всем, а вот из черноплодной рябины мало кто пробовал. В детстве большинство из нас лакомилось бабушкиными закатками из простых продуктов, которые были в каждом саду. Некоторые хозяйки уже давно выращивают и употребляют в разном виде ягоды черноплодки, сами по себе они терпковаты, а вот в сочетании с более мягкими ягодами и плодами становятся более мягкими на вкус.

В созревших плодах черноплодной рябины содержится очень много полезных витаминов и минералов, которые благотворно влияют на весь организм в общем, только вот употреблять в пищу в чистом виде их сможет не каждый. Для улучшения вкуса терпких плодов их часто совмещают с другими продуктами, чаще всего сгладить насыщенный вкус удается яблокам, неплохо сочетается с ягодами кустарника груша, сливы, айва. Основные советы при варке таковы:

  • Классикой жанра в закатках является варенье из рябины и яблок, продукты берут примерно в одинаковой пропорции. Вкус регулируют по соотношению сырья: чем больше будет черноплодки, тем резче будет вкус варенья.
  • Расход сахара будет стандартным и напрямую зависит от качества яблок и ягод: чем кислее они, тем больше необходимо положить его.
  • Улучшить вкус, придать ему особые пряные нотки помогут натуральные специи. Идеально добавить в варево пару палочек корицы, цедра лимона привнесет некую экзотику в блюдо, мелисса добавит свежести.
  • Готовить варенье желательно в эмалированной посуде, а мешать деревянной лопаткой.

Совет! Из яблок и черноплодки можно сделать джем, продукты приваривают, протирают через мелкое сито и уваривают с сахаром до густого состояния.

Иногда для улучшения вкуса в уже готовое варенье добавляют каплю ванильного экстракта или половинку стручка ванили.

Подготовка ингредиентов

Всем известно, для того, чтобы варенье получилось вкусным и полезным, составляющие должны быть отличного качества, да и подготовка проводится только на высшем уровне. Варенье из черноплодки не является исключением, чтобы зимой побаловать себя и близких вкуснотищей, перед приготовлением стоит правильно подготовить все составляющие:

  • Ягоды аронии срывают только поздней осенью, так в плодах будет больше сахаров и меньше терпкости.
  • Яблоки выбирают позднеспелых сортов, твердые, не битые.

Продукты предварительно моют и обсушивают, затем яблоки очищают от кожицы и нарезают средними кубиками. Ягоды рябины снимают с кистей, тщательно перебирают и тоже моют.

Для рецептов с добавлением лимона стоит ответственно отнестись к выбору цитруса, он должен быть среднего размера, кожица полностью желтая, без вкраплений постороннего цвета.

Совет! Для того чтобы черноплодка в варенье была мягкой и нежной, стоит предварительно пару раз обдать ягоды кипятком.

Как приготовить яблочное варенье с черноплодной рябиной

Чтобы приготовить два литра варенья на будущую зиму, необходимо взять продуктов в таком количестве:

  • Килограмм спелых яблок.
  • Полкило сахара.
  • 300 г ягод черноплодной рябины.
  • 1-2 палочки корицы.

Сами работы проводятся в следующем порядке:

  • Из двух стаканов воды и сахара готовят сироп, ингредиенты помещают в кастрюлю и доводят до кипения. Бросают корицу.
  • Как только вода закипит, бросают в нее очищенные и порезанные яблоки, проваривают на протяжении 20-30 минут.
  • Сигналом для прибавления черноплодки станет размягчение яблок и потемнение кусочков. Только при таких показателях можно добавлять ягоды.
  • Черноплодную рябину с яблоками варят на протяжении 20 минут, периодически помешивая.
  • Далее снимают с огня и раскладывают по предварительно подготовленным банкам и закатывают.

Важно! Готовое варенье будет иметь чуть розоватый оттенок, ягоды рябины при этом должны быть мягкими.

Простой и доступный рецепт варенья с цедрой лимона, ее кладут в закатку на последних минутах, перед тем, как снимать с огня. Остальные шаги полностью идентичны с вышеописанными.

Хранение варенья

Для сохранности готовую закатку до полного остывания оставляют в жилом помещении. После выносят в погреб или подвал, где температура зимой не опускается ниже +3, а летом не поднимается до отметки +20.

Закатка из черной, уже вызревшей рябины может храниться и в условиях холодильника, но это уже крайние меры.

Приготовление варенья на зиму из ягод черноплодной рябины с яблоками простое, индивидуальная регуляция соотношения ингредиентов позволит каждый раз получать новый вкус закатки.

Повидло из черноплодной рябины рецепты на зиму с яблоками для пирогов

Повидло из черноплодки

Черная рябина обладает терпким, горьким вкусом. По этому варенье из нее приготавливают редко. А вот повидло из черноплодной рябины, если его правильно подготовить, обладает интересным терпким вкусом и массой полезных качеств. Из него получаются разные десерты, выпечка, алкогольные и безалкогольные напитки.

Правила приготовления повидла из черноплодной рябины

Рецептов приготовления повидла из черноплодной рябины несколько. Важно подобрать обыкновенные способы приготовления с правильным соотношением компонентов. На протяжении какого-то времени кол-во составляющих разрешается менять и готовить сладкое лакомство на свой вкус.

Чтобы джем из черноплодки вышел вкусным и не горчил, необходимо следовать определенным правилам его приготовления:

  1. Для сладкого лакомства подбирают отлично вызревшие, одинаково черного цвета ягоды.
  2. Чтобы освободится от жесткости, ягоды обдают кипятком и могут выдержать в нем пару минут.
  3. Чтобы освободится от горького привкуса черноплодки, в варенье укладывают приличное количество сахара. Соотношение 1,5:1 – небольшое.
  4. Чтобы сберечь вкус плодов на всю зиму, их закупоривают в банковских учреждениях.
  5. С целью улучшения качества вкуса варенья из черной ягоды, в него добавляют яблоки или остальные фрукты.

Джем из черноплодки и цитрусовых выделяется особенным многогранным вкусом.

Традиционное повидло из черноплодной рябины на зиму

Для приготовления повидла из черноплодки, по рецепту берут очень простые продукты в минимальном количестве. Их объединяют и варят.

  • черноплодка – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 2 стакана.

Черноплодную ягоду перед приготовлением перебирают, моют под водой из крана, дают стечь.

Дальше ягодный джем приготавливают так:

  1. Ягоды перекладывают в чашу комбайна для кухни и делают мельче до гомогенного состояния. Можно перетереть плоды ручным способом через сито.
  2. В черноплодную ягодную массу добавляют воду, переливают смесь в кастрюлю и устанавливают на плиту.
  3. Варят 5-7 минут.
  4. К проваренной ягоде добавляют сахар, перемешивают. Сладкую смесь варят на сильном огне 5-7 минут. После отставляют, дают настояться примерно пол часа и проваривают еще 5 минут на небольшом огне.

Повидло из антоновки с черноплодной рябиной

Такое лакомство выходит густым и вкусным. Яблоки не дадут проявиться рябиновой горечи, но легкая терпкость во вкусе находиться будет.

Для приготовления повидла из яблок и черной рябины берут компоненты:

  • яблоки (антоновка) – 2 кг;
  • черноплодка – 0,5-0,7 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

Чтобы сберечь заготовку на зиму, готовят банки. Их отлично моют и стерилизуют над паром, как и крышки. После приступают к приготовлению джема.

Антоновку моют, убирают плодоножки и разрезают на несколько больших частей. Кожуру и семечки удалять не надо. В них содержится пектин, который и сделает джем желеобразным и гомогенным. Это вещество имеется еще и в рябине, по этому варенье из нее выделяется насыщенный консистенцией.

Ягоды черноплодной рябины также чистят от мусора, перебирают и моют под водой из крана.

Дальше повидло приготавливают так:

  1. В глубокую кастрюлю с толстым дном льют 1000 мл воды. К жидкости добавляют яблоки и плоды черноплодки.
  2. Плодовую смесь проваривают 15 минут до той поры, пока яблоки не размягчатся.
  3. После смеси дают чуть-чуть остынуть и протирают ее через сито, дабы получить чистое пюре без жмыха. В него вводят равную по весу порцию сахара.
  4. В кастрюлю с толстым дном льют стакан воды, кипятят ее, сверху выкладывают ягодную массу. Огонь крепят и варят сладкую смесь не больше 30 минут, перемешивая.
Читайте также:  Перец подарок Молдовы: характеристика и описание, сорта

Как только конфитюр станет очень плотным, его распределяют по банкам и удаляют на хранение: закатанные крышки – в кладовую, капроновые – в холодильник.

Повидло из черной рябины: начинка для пирогов

Для этого рецепта берут ягоду черноплодную и сахар по соотношению 1:1. Плоды моют под водой из крана, откидывают на дуршлаг и дают стечь.

Лишь в данном варианте джем будет довольно густым, чтобы можно было его применять для начинки для выпечки.

  1. Сахар и черноплодку объединяют в соотношении 1:1. Кастрюлю отставляют на пару часов – ягоды должны пустить сок.
  2. После 5-часового томления сладкую ягодную смесь устанавливают на плиту и варят на небольшом огне после закипания 60 минут. При этом джем регулярно помешивают, чтобы не позволить пригорания.
  3. Как только варенье загустеет, его снимают с плиты и остужают. После ягоды перемалывают блендером.
  4. Пюре из черноплодки выкладывают назад в кастрюлю и томят на небольшом огне до полного выпаривания сока, ориентировочно 15-20 минут.

Готовое варенье закупоривают в стерилизованных банках или отсылают на хранение в холодильник. Закрутки охлаждаются в кухонной комнате при температуре 20 градусов, после их можно переносить в кладовую или подвал.

Правила хранения повидла из черноплодной рябины

Сладостные десерты с высоким содержанием сахара отлично и долго хранятся. Повидло из черноплодки на зиму, закатанное в банковских учреждениях и стерилизованное можно поставить в кладовую и сохранять там от года до 2-х. Важно, чтобы температура в местах хранения джемов не поднималась выше + 12 С°.

Если варенье из черноплодки распределить в банке, однако не стерилизовать их, то сохранять такой продукт можно до шести месяцев в холодильнике. Иногда банку приходится открывать и смотреть, чтобы на поверхности джема не появилась серая пленка. Ее легко можно снять ложкой. Если сахара в десерте достаточно, конфитюр из черноплодки не будет плесневеть.

Заключение

Повидло из черноплодной рябины – очень редких и экзотический десерт. Вкус его понравится не всем, он для реальных любителей вкусной еды. При воплощении всех правил приготовления и нормы продуктов, горечи в десерте не будет. Варенье из черноплодки можно готовить с добавкой остальных фруктов, так его вкус станет лишь лучше.

Повидло из яблок на зиму — рецепты заготовок

Яблоко – самый распространенный фрукт из всех известных. Существует множество сортов, все они различаются по вкусу, сладости, кислинке, цвету, размеру. Яблоки продаются круглый год. В России фрукты хорошо растут на юге страны. Есть разновидности яблок, которые предназначены для выращивания в более холодных регионах.

Фрукты, благодаря своим вкусовым свойствам и сочности, широко применяются в кулинарии. Их можно добавлять в пирожки, слойки в качестве начинки. Из яблок варят компоты, варенья, джемы. Их можно даже запекать в духовке с корицей, например. Получается необычно и вкусно.

Полезные свойства яблок

Другое название фрукта – плод долголетия и здоровья. Яблочная мякоть обладает уникальным сбалансированным составом витаминов и минералов. Плод является основным источником получения железа и калия.

Эти микроэлементы положительно влияют на работу органов сердца, укрепляют стенки сосудов, уменьшают риск возникновения инфаркта. Кальций укрепляет кости, зубы.

Многие знают, что в яблочках присутствует большое количество пектина. Вещество представляет собой натуральный пребиотик. Оно улучшает процессы переваривания пищи, способствует развитию благоприятной микрофлоры в кишечнике.

Употребление фруктов полезно не для всех. Из-за высокой кислотности соке фрукт противопоказан людям, страдающими изжогами, гастритами, язвой. Кроме того, яблоки отличаются повышенной калорийностью. В сладких сортах присутствует большое содержание сахара.

Это опасно для диабетиков. Худеющим рекомендуется употреблять несладкие сорта и в первой полови дня. Таким образом, последствия для фигуры будут минимальными.

Советы по выбору и подготовке фруктов

  • Начало яблочного урожая начинается летом. В это время года представлен большой выбор разнообразных сортов. Для заготовок лучше выбирать фрукты средней сладости и с кислинкой. Сладкие сорта будут приторными и разварятся. Яблоки нужно подготовить: желательно очистить кожуру, обязательно вырезать сердцевину и нарезать дольками. Можно для сочности засыпать сахаром на несколько часов.
  • Для сладких заготовок на зиму понадобятся литровые или пол-литровые баночки. Они удобны в использовании. В холодильнике под них не нужно специально освобождать место. Баночки должны быть обязательно сухими и чистыми. На ночь их замачивают в слабом растворе пищевой соды, а в день приготовления заготовок, банки нужно простерилизовать. Стерилизацию можно провести несколькими способами: кипячением в кастрюле банок горлышком вниз, прокаливанием в духовке при температуре 100 градусов или подогревом в микроволновке с небольшим количеством воды. Перегретый пар или высокая температура уничтожают вредные бактерии и патогенные микроорганизмы. Заготовка простоит долго и не испортится.
  • Готовый продукт в стерильной банке хранится до 1,5 лет. В яблоке содержится яблочная кислота, которая сама по себе является консервантом. Для большей стабилизации заготовки используется лимонная кислота или яблочный уксус. Хранят банки в темном прохладном месте. Отлично подойдут погреб или подвал. Если их нет, то допускается хранить в квартире, но вдали от солнечного света и батарей.

Повидло из яблок на зиму — рецепты

Классический рецепт

Используемые ингредиенты (на пол-литровую банку):

  1. Несладкий сорт яблочек (антоновка или что-то подобное), 1 кг;
  2. Сахар, 800 г;
  3. Вода кипяченая, стакан.

Приготовление:

Яблоки предварительно подготавливают, нарезают ломтиками. Помещают в кастрюлю с водой, доводят до кипения и выдерживают полчаса. Если воды мало, можно подлить еще немного. Как только дольку будут мягкими, нужно нагрев прекратить и дать остыть содержимому.

С помощью погружного блендера перемалывают вареные яблоки в пюре и опять включают нагрев. Присыпают стакан сахара, размешивают и варят еще 10-15 минут. Если повидло начало густеть, то можно прекращать нагревание. Фасуют готовое повидло в баночку и дают остыть.

Приготовление повидла в духовке

Используемые ингредиенты (на пол-литровую банку):

  1. Несладкий сорт яблочек, 1 кг;
  2. ½ ч.л. лимонной кислоты;
  3. Сахар, 700 г;
  4. Вода, 2 стакана.

Приготовление:

Подготовленные фрукты режут на дольки и переносят в глубокую емкость с водой для нагрева. Ждут, когда яблочные дольки размякнут и будут хорошо ломаться. Кастрюлю снимают с огня и перетирают фрукты на блендере до получения однородной смеси, высыпают сахар и лимонную кислоту.

Включают духовку на температуру 180 градусов и переносят туда емкость с яблочным пюре. Закрывают створку и готовят 2-3 часа, постоянно поглядывая, чтобы смесь не подгорела.

Фруктовое повидло

Яблоки отлично сочетаются с другими фруктами, можно смело в приготовлении использовать груши, нектарины, персики, абрикосы. Вкус повидла станет насыщеннее и нежнее.

Используемые ингредиенты (на пол-литровую банку):

  1. Несладкий сорт яблочек, 1 кг;
  2. Груши, 0,5 кг;
  3. ½ ч.л. лимонной кислоты;
  4. Сахар, 500 г;
  5. Вода, 2 стакана.

Приготовление:

Фрукты очищают от кожуры и сердцевинки, нарезают брусочками и отправляют в кастрюлю с водой. Смесь нагревают до кипения и кипятят где-то полчаса.

Затем на блендере превращают содержимое кастрюли во фруктовое пюре, засыпают сахаром и кислотой. Ставят смесь на плиту и готовят еще 10-15 минут до испарения лишней влаги. Повидло готово. Можно употреблять в пищу сразу после остывания.

Яблочное повидло с корицей и ванилью

Заготовка способна понравиться самому привередливому гурману. Нотки корицы и ванили прекрасно дополняют яблочную свежесть. Вкус получается уникальным и запоминающимся.

Используемые ингредиенты (на пол-литровую банку):

  1. Яблоки несладкие, 1 кг;
  2. Сахар, 800 г;
  3. Ванилин, ½ ч.л.;
  4. Корица молотая, ¼ ч.л.;
  5. ½ ч.л. лимонной кислоты;
  6. Вода, 2 стакана.

Приготовление:

Яблоки нужно очистить, нарезать кубиками и перекрутить на мясорубке или в блендере. Свежее яблочное пюре переложить в кастрюлю, прилить воды и поставить на огонь на 30 минут. В середине приготовления ввести к содержимому сахар, тщательно размещать.

Яблочно-абрикосовое повидло

Используемые ингредиенты (на пол-литровую банку):

  1. Несладкие яблоки, 1 кг;
  2. Абрикосы, 0,5 кг;
  3. ½ ч.л. лимонной кислоты;
  4. Сахар, 400 г;
  5. Вода, 2 стакана.

Приготовление:

Фрукты нарезать дольками и перекрутить погружным блендером до получения фруктовой кашицы, прилить воды, размешать до однородности и поставить нагреваться.

Через 10 минут после нагрева всыпать в смесь сахар, лимонную кислоту и хорошо перемешать. Кипятить еще 30 минут. По окончанию горячее повидло перелить в стерилизованную тару для хранения.

Ссылка на основную публикацию